MATERIAS

CRÉDITOS

Primer semestre

- Técnicas básicas de la cocina profesional

10

- Preparaciones básicas de la cocina profesional

10

- Introducción a la administración de servicios de alimentación

10

- Higiene y seguridad en la industria de alimentos y bebidas

11

- Química de biomoléculas

11

- Herramientas tecnológicas para la gastronomía

10

Segundo semestre

- Gastronomía francesa

10

- Panadería básica

10

- Enología

11

- Técnicas de servicio y montaje de alimentos y bebidas

10

- Bromatología

11

- Insumos de origen animal y vegetal

11

Tercer semestre

- Gastronomía europea

10

- Panadería avanzada

10

- Costos de alimentos y bebidas

11

- Ciencia y tecnología de los vinos

11

- Planeación y organización de eventos

11

- Alimentación sostenible

11

Cuarto semestre

- Gastronomía de América

10

- Repostería básica

10

- Contabilidad aplicada a la gastronomía

11

- Historia y cultura de la gastronomía mexicana

12

- Alimentos, nutrición y salud

10

- Estadística

12

Quinto semestre

- Introducción de la gastronomía mexicana

10

- Repostería avanzada

10

- Servicio y operación de un establecimiento de alimentos y bebidas

11

- Derecho y legislación empresarial

11

- Mixología

10

- Turismo gastronómico

11

Sexto semestre

- Gastronomía mexicana

10

- Estilismo e innovación culinaria

10

- Gestión del capital humano

11

- Mercadotecnia empresarial

12

- Diseño de proyectos gastronómicos

12

- Industrialización de alimentos

12

Séptimo semestre

- Gastronomía sinaloense

10

- Vanguardia culinaria

12

- Sistemas de gestión de la calidad

11

- Planeación financiera

11

- Evaluación sensorial de alimentos

12

- Desarrollo y comunicación de contenido gastronómico

12

Octavo semestre

- Gastronomía asiática

10

- Tendencias y temas emergentes en gastronomía

12

- Consultoría organizacional de negocios gastronómicos

10

- Emprendimiento y validación de negocios gastronómicos

12

- Relaciones públicas y protocolo

10

- Seminario de proyectos

12

Certificaciones 

- En idiomas.
- En tecnologías.
- Profesionalizantes.

Prácticas profesionales

- Por convocatoria.

Competencias sello de la UAS

- Los temas de género, ética y sustentabilidad, así como los transversales y de formación integral se incorporan dentro de los contenidos temáticos de las materias.

Actividades de formación integral

- Extracurriculares; comprenden los aspectos académicos, científicos, de actividad física y deportiva, artísticos y culturales.

Servicio Social

- Obligatorio de acuerdo al Artículo 15 del Reglamento de Servicio Social de la UAS; duración no menor de seis meses ni mayor a un año, cumpliendo al menos 480 horas.

Segundo idioma

- Obligatorio como requisito de egreso; certificado por el Centro de Estudio de Idiomas de la UAS.