MATERIAS |
CRÉDITOS |
Primer
semestre |
|
- Trabajo en equipo. |
7 |
- Introducción a la administración de establecimiento. |
7 |
- Introducción a la Gastronomía. |
7 |
- Bases culinarias. |
7 |
- Manejo higiénico de los alimentos. |
7 |
- Historia de la gastronomía universal. |
7 |
- Tecnologías de la información y la comunicación. |
6 |
|
|
Segundo
semestre |
|
- Química de biomoléculas. |
6 |
- Cocina del mar. |
7 |
- Alimentos de origen vegetal. |
7 |
- Cárnicos y derivados. |
7 |
- Comprensión y producción de texto científicos. |
6 |
- Historia de la gastronomía mexicana. |
7 |
- Inglés gastronómico. |
7 |
|
|
Tercer
semestre |
|
- Equipos e instalaciones. |
6 |
- Gastronomía Francesa. |
7 |
- Bromatología de los alimentos. |
6 |
- Panadería básica. |
7 |
- Contabilidad básica. |
6 |
- Inglés empresarial. |
6 |
- Técnicas de servicio y montaje. |
6 |
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|
Cuarto
semestre |
|
- Diseño y mantenimiento. |
6 |
- Gastronomía Mexicana. |
7 |
- Panadería avanzada. |
7 |
- Estadística. |
6
|
- Coctelería internacional. |
6
|
- Contabilidad aplicada. |
6 |
- Control de costos de alimentos y bebidas. |
6 |
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|
Quinto
semestre |
|
- Derecho y legislación empresarial. |
7 |
- Gastronomía de las américas. |
7 |
- Gastronomía sinaloense. |
7 |
- Repostería básica. |
7 |
- Vitivinicultura. |
6
|
- Metodología de la alimentación. |
6 |
- Bases de la nutrición. |
6 |
- Prácticas profesionales I. |
25 |
|
|
Sexto
semestre |
|
- Industrialización de alimentos. |
6 |
- Gastronomía europea. |
7 |
- Repostería avanzada. |
7 |
- Turismo gastronómico. |
6 |
- Ciencia y tecnología de los vinos. |
6 |
- Nutrición en dietas específicas. |
6 |
- Administración en servicios. |
6 |
- Prácticas profesionales II. |
25 |
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Séptimo
semestre |
|
- Planeación financiera. |
6 |
- Gastronomía oriental. |
7 |
- Planeación y organización de eventos. |
5 |
- Acentuación (Optativa 1). |
9 |
- Acentuación (Optativa 2). |
9 |
- Acentuación (Optativa 3). |
8 |
|
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Octavo
semestre |
|
-
Liderazgo y
dirección de
equipos de
trabajo. |
6
|
- Tendencias e innovación gastronómica. |
5 |
- Gestión del capital humano. |
6
|
- Relaciones públicas y protocolo. |
7
|
- Mercadotecnia empresarial. |
5 |
- Sistemas de gestión de la calidad. |
5
|
- Cultivo y alimentación sostenible. |
4 |
- Seminario de investigación. |
4 |
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