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MATERIAS |
CRÉDITOS |
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Primer
semestre |
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- Trabajo en equipo. |
7 |
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- Introducción a la administración de establecimiento. |
7 |
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- Introducción a la Gastronomía. |
7 |
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- Bases culinarias. |
7 |
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- Manejo higiénico de los alimentos. |
7 |
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- Historia de la gastronomía universal. |
7 |
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- Tecnologías de la información y la comunicación. |
6 |
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Segundo
semestre |
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- Química de biomoléculas. |
6 |
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- Cocina del mar. |
7 |
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- Alimentos de origen vegetal. |
7 |
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- Cárnicos y derivados. |
7 |
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- Comprensión y producción de texto científicos. |
6 |
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- Historia de la gastronomía mexicana. |
7 |
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- Inglés gastronómico. |
7 |
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Tercer
semestre |
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- Equipos e instalaciones. |
6 |
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- Gastronomía Francesa. |
7 |
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- Bromatología de los alimentos. |
6 |
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- Panadería básica. |
7 |
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- Contabilidad básica. |
6 |
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- Inglés empresarial. |
6 |
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- Técnicas de servicio y montaje. |
6 |
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Cuarto
semestre |
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- Diseño y mantenimiento. |
6 |
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- Gastronomía Mexicana. |
7 |
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- Panadería avanzada. |
7 |
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- Estadística. |
6
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- Coctelería internacional. |
6
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- Contabilidad aplicada. |
6 |
|
- Control de costos de alimentos y bebidas. |
6 |
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Quinto
semestre |
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|
- Derecho y legislación empresarial. |
7 |
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- Gastronomía de las américas. |
7 |
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- Gastronomía sinaloense. |
7 |
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- Repostería básica. |
7 |
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- Vitivinicultura. |
6
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- Metodología de la alimentación. |
6 |
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- Bases de la nutrición. |
6 |
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- Prácticas profesionales I. |
25 |
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Sexto
semestre |
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- Industrialización de alimentos. |
6 |
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- Gastronomía europea. |
7 |
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- Repostería avanzada. |
7 |
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- Turismo gastronómico. |
6 |
|
- Ciencia y tecnología de los vinos. |
6 |
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- Nutrición en dietas específicas. |
6 |
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- Administración en servicios. |
6 |
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- Prácticas profesionales II. |
25 |
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Séptimo
semestre |
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- Planeación financiera. |
6 |
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- Gastronomía oriental. |
7 |
|
- Planeación y organización de eventos. |
5 |
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- Acentuación (Optativa 1). |
9 |
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- Acentuación (Optativa 2). |
9 |
|
- Acentuación (Optativa 3). |
8 |
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Octavo
semestre |
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|
-
Liderazgo y
dirección de
equipos de
trabajo. |
6
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- Tendencias e innovación gastronómica. |
5 |
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- Gestión del capital humano. |
6
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|
- Relaciones públicas y protocolo. |
7
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|
- Mercadotecnia empresarial. |
5 |
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- Sistemas de gestión de la calidad. |
5
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- Cultivo y alimentación sostenible. |
4 |
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- Seminario de investigación. |
4 |
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